水份測定儀檢測的意義

水分測定儀，又叫水份檢測儀，水分計，水份計等。

1、 是重要的質(zhì)量指標

      水份測定儀水分含量可保持食品品質(zhì)，延長(cháng)食品保藏，食品的水都有各自的標準，有時(shí)若水分含量過(guò)或降低1%，無(wú)論在質(zhì)量和經(jīng)濟效益上均起很大的作用。

蔬菜含水量85～91%，水果80～90%，魚(yú)類(lèi)67～81%，蛋類(lèi)73～75%，乳類(lèi)87～89%，豬肉43～59%。從含水量來(lái)講，食品的含水量低影響到食品的風(fēng)味、腐爛和發(fā)霉，同時(shí)，干燥的食品及吸潮后還會(huì )發(fā)生許多物理性質(zhì)的變化，如面包和餅干類(lèi)的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發(fā)生變化的結果，此外，在肉類(lèi)加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關(guān)系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動(dòng)性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著(zhù)為重要的關(guān)系。

       食品工廠(chǎng)水份測定儀可按原料中的水分含量進(jìn)行物料衡算。如鮮奶含水量87.5%，用這種奶生產(chǎn)奶粉（是2.5%含水量）需要多少牛奶才能生產(chǎn)噸奶粉（7︰1出奶粉率）。像這樣類(lèi)似的物料衡算，均可以用水分測定的依據進(jìn)行。這也可對生產(chǎn)進(jìn)行指導管理。

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食品水分儀，飼料水分儀